Préparation 10 min / Cuisson 15 min Ingrédients 6 gousses ail, écrasé 2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lanières 400 g 3 tasses flageolets verts (en conserve), rincés et égouttés 750 mL 1/4 tasse huile d’olive 65 mL 2 c.à soupe vinaigre de vin 30 mL sel au goût poivre au goût 1/8 c.à thé piment d’Espelette en poudre, ou piment de Cayenne 0.4 g 2 c.à soupe persil italien frais, haché 10 g Méthode Préparer les légumes: écraser les gousses d’ail et couper les poivrons en lanières d’environ 1 cm de largeur. Égoutter les flageolets, les rincer, puis  [ Plus ]

Un légume pratique. La carotte est économique, offerte toute l’année et se conserve bien. La couleur orange. Bien qu’elle existe en d’autres couleurs, on connaît surtout la carotte orange. Cette couleur est attribuable à la forte présence de pigments qui sont, entre autres, antioxydants. Un intérêt assez récent. Jusqu’à la fin de la Première Guerre mondiale, la carotte servait surtout de nourriture pour le bétail et de friandise pour les chevaux. La découverte de ses bienfaits pour la santé a certainement contribué à la populariser comme aliment. La carotte en quelques chiffres – Dans une carotte crue de 18 cm  [ Plus ]

Des mauves et des jaunes. Comme la mangue ou la pêche, la prune est un fruit charnu à noyau. Il en existe plus de 2 000 variétés qui poussent dans presque toutes les régions du monde : des noires, des jaunes, des rouges, des mauves, des « prunes »… La reine-claude, la mirabelle, la quetsche et la damas sont des variétés de prunes.   Atouts santé Les prunes contiennent une bonne quantité d’antioxydants qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de certains types de cancers et de diverses maladies chroniques. La capacité antioxydante du pruneau est de 2 à 3  [ Plus ]