Valeur nutritive de la banane et du plantain   Banane crue (douce), taille moyenne, 18 cm à 20 cm/120 g Banane plantain crue, en tranches, 125 ml (1/2 tasse)/ 80 g Banane plantain cuite, en tranches, 125 ml (1/2 tasse)/ 80 g Calories 105 95 94 Protéines 1,3 g 1,0 g 0,6 g Glucides 27,0 g 24,9 g 25,3 g Lipides 0,4 g 0,3 g 0,2 g Fibres alimentaires 2,1 g 1,8 g 1,9 g Charge glycémique : Modérée Pouvoir antioxydant : Élevé    Sources : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010 Profil santé de la banane et du plantain Riche en antioxydants, la banane préviendrait l’apparition de nombreuses maladies. De plus, les sucres qu’elle contient contribueraient à maintenir une bonne santé gastro-intestinale.  [ Plus ]

Un légume pratique. La carotte est économique, offerte toute l’année et se conserve bien. La couleur orange. Bien qu’elle existe en d’autres couleurs, on connaît surtout la carotte orange. Cette couleur est attribuable à la forte présence de pigments qui sont, entre autres, antioxydants. Un intérêt assez récent. Jusqu’à la fin de la Première Guerre mondiale, la carotte servait surtout de nourriture pour le bétail et de friandise pour les chevaux. La découverte de ses bienfaits pour la santé a certainement contribué à la populariser comme aliment. La carotte en quelques chiffres – Dans une carotte crue de 18 cm  [ Plus ]

Des mauves et des jaunes. Comme la mangue ou la pêche, la prune est un fruit charnu à noyau. Il en existe plus de 2 000 variétés qui poussent dans presque toutes les régions du monde : des noires, des jaunes, des rouges, des mauves, des « prunes »… La reine-claude, la mirabelle, la quetsche et la damas sont des variétés de prunes.   Atouts santé Les prunes contiennent une bonne quantité d’antioxydants qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de certains types de cancers et de diverses maladies chroniques. La capacité antioxydante du pruneau est de 2 à 3  [ Plus ]

La quantité d’éléments actifs et nutritifs présents dans la pomme varie selon sa variété, son degré de maturité et le traitement (entreposage, cuisson, extraction du jus) qu’elle a subi. Par ailleurs, le jus de pomme ne contient que 3 % du pouvoir antioxydant du fruit frais entier. Les pommes et surtout leur pelure contiennent des fibres alimentaires et plus particulièrement des fibres solubles de type pectine. Par leur capacité à former un gel, ces fibres solubles pourraient lier, en partie, le sucre et le cholestérol dans l’intestin et, ainsi, en favoriser l’élimination. On peut acheter des pommes à l’année, mais  [ Plus ]